今年は燻製をやる

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Sweet & Savory Bacon

キャンプとかBBQのときもいいけど、普通に家でやろうと思ってる。

家でやるにはダッチオーブン使うのが良さそう。燻製用途じゃなく普通にダッチオーブンほしいし。

ということでまずは道具を揃える。

スモークチップはこれ。サクラとヒッコリーを混ぜるといいと見かけたから。

知り合いからは洋樽のチップがいいとか言われたりもしているのでこのへんは試行錯誤していく。

 

キャンプのときはWeberのSmokey JoeっていうBBQグリル使ってるからそれで燻製する。

そのとき用に温度計も買っておく。燻製の善し悪しは温度で決まるらしい。

 

ベーコンとか、サーモンとか、牡蠣とか、チーズとか、タコとか、いぶりがっことか、豆腐とか。

考えるだけで楽しみになってくる。

 

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